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Un cacao lumineux, fruité et légèrement acidulé, cultivé dans le paysage rouge et aride du désert de la Tatacoa.
Né dans le désert de la Tatacoa, l’un des paysages les plus singuliers de Colombie, ce cacao pousse au milieu de cactus, de roches rouges et d’un climat sec extrême. Cette rareté géographique lui confère un profil aromatique frais, élégant et surprenant.
La fermentation courte et maîtrisée met en avant des notes franches de fruits rouges et d’agrumes, assorties d’une acidité délicate et d’une grande pureté aromatique.
C’est notre “Grand Cru élégant” : subtil, frais, léger, parfait pour les palais à la recherche d’équilibre et de finesse.
01
Foie gras, poissons à chair ferme, desserts aux fruits jaunes.
02
Cerise, yuzu, banane, cranberries, acidité délicate.
03
À déguster légèrement tempéré pour révéler sa fraîcheur fruitée.
01
02
03
04
01
Sélection
Tri manuel grade A+
02
Fermentation
6 jours en plantation
03
Torréfaction
Douce et sur mesure
04
Conchage
Sur mesure pour la texture
