13 €
Un cacao lumineux, fruité et légèrement acidulé, cultivé dans le paysage rouge et aride du désert de la Tatacoa.
Ingrédients : fèves de cacao, sucre
Variétés : Criollo majoritaire
Sans additifs
Vegan, sans gluten
Format : 85 g
% cacao : 70 %
Ingrédients : fèves de cacao, sucre
Variétés : Criollo majoritaire
Sans additifs
Vegan, sans gluten
Format : 85 g
% cacao : 70 %
Fermentation : 5 jours dans des caisses de bois traditionnelles
Séchage : naturel sous soleil intense du désert
Récolte : mai
Filière durable, équitable, 100 % traçable
Collaboration avec petites communautés de producteurs du désert
Production en micro-lots pour préserver l’identité aromatique
Parfait pour :
Initiation à la dégustation de cacao
Accords avec fruits rouges, agrumes, yaourts, desserts légers
Pâtisseries délicates
Idéal pour ceux qui recherchent un chocolat frais, léger et aromatique sans amertume marquée.
Origine : Désert de la Tatacoa, Huila, Colombie.
Une zone aride exceptionnelle où les cacaoyers poussent entre cactus et roches rouges.
Le climat sec, les sols minéraux et les variations thermiques fortes donnent un cacao clair, fruité et délicat.
Né dans le désert de la Tatacoa, l’un des paysages les plus singuliers de Colombie, ce cacao pousse au milieu de cactus, de roches rouges et d’un climat sec extrême. Cette rareté géographique lui confère un profil aromatique frais, élégant et surprenant.
La fermentation courte et maîtrisée met en avant des notes franches de fruits rouges et d’agrumes, assorties d’une acidité délicate et d’une grande pureté aromatique.
C’est notre “Grand Cru élégant” : subtil, frais, léger, parfait pour les palais à la recherche d’équilibre et de finesse.
