Vanille Sotoarenasii de Tumaco par gousse (4g)

Description

Récoltée sur le littoral pacifique de Tumaco par les communautés afro-descendantes de Nariño, cette vanille Sotoarenasii est une espèce endémique et rare, cultivée dans la même forêt agroforestière que nos cacaos d’origine. Contrairement à la vanille classique, sa gousse indéhiscente ne s’ouvre pas à maturité, ce qui lui permet d’être récoltée à pleine maturité aromatique.

Après un curado traditionnel de plusieurs mois (échaudage, étuvage, séchage solaire, affinage), elle révèle des notes de pruneaux confits, de pêche mûre et de réglisse, avec une pointe de fève tonka. Son caviar noir et dense en fait une vanille d’exception pour la pâtisserie fine, la chocolaterie et la haute cuisine.

Gousse entière, 3 à 5g, à conserver à l’abri de la lumière.

Vanille de Tumaco : la gousse rare du Pacifique colombien

La vanille Sotoarenasii de Tumaco est une vanille rare, cultivée sur la côte pacifique de la Colombie, un terroir chaud et humide idéal pour cette précieuse orchidée. Chaque gousse est récoltée et affinée à la main, développant un profil aromatique intense et complexe, aux notes florales, boisées et légèrement fruitées, bien loin des arômes de vanille synthétiques.

Utilisez cette vanille de Tumaco pour parfumer crèmes, flans, glaces, pâtisseries et boissons chaudes : fendez la gousse, grattez les graines et laissez infuser la gousse entière dans un liquide chaud pour en extraire tout l’arôme. Elle sublime aussi certaines préparations salées et se marie idéalement avec le cacao pour des desserts d’exception.

Issue de notre filière directe et éthique, cette gousse valorise le savoir-faire des producteurs colombiens et une culture respectueuse de l’environnement. Rien à voir avec la vanille industrielle : ici, chaque gousse raconte son terroir et son histoire.

Conservez la gousse dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité ; ne la placez jamais au réfrigérateur. Pour prolonger l’expérience du terroir de Tumaco, découvrez notre chocolat noir Grand Cru Tumaco 82 % ou notre miel de cacao.