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Un cacao sauvage, brut et réconfortant, récolté en pleine forêt amazonienne dans des cacaoyères communautaires.
Ce cacao exceptionnel provient du cœur de l’Amazonie colombienne, dans la région du Guaviare, où les cacaoyers poussent au milieu de la jungle, des rivières et d’une biodiversité spectaculaire. Les fèves sont issues de variétés locales sauvages, souvent non hybridées, récoltées par des communautés autochtones.
Fermenté naturellement puis séché sur des claies en bambou, ce cacao révèle un caractère brut et profond : caramel brun, café torréfié, fruits secs et une légère minéralité.
C’est notre “Grand Cru jungle” : un chocolat enveloppant, cérébral, puissant, avec une personnalité authentique et primitive.
01
Gibiers, viandes grillées, desserts chocolatés intenses, vins doux naturels.
02
Caramel, café torréfié, herbes fraîches, finale boisée.
03
Laisser tempérer 30 minutes avant dégustation. Casser en petits éclats pour libérer les arômes.
01
02
03
04
01
Sélection
Tri manuel grade A+
02
Fermentation
6 jours en plantation
03
Torréfaction
Douce et sur mesure
04
Conchage
Sur mesure pour la texture
